NUTRITION ET RECETTES

Le cannabidiol, ou CBD, est un composé présent dans le cannabis qui a attiré l’attention ces dernières années pour ses propriétés thérapeutiques potentielles. Le CBD est l’un des plus de 100 composés présents dans le cannabis, et il n’est pas intoxicant, contrairement au THC. Contrairement au THC, le CBD ne produit pas de « high » et est considéré comme sûr et bien toléré. Il a été démontré que le CBD a des effets anti-inflammatoires, analgésiques et anxiolytiques. Il pourrait également avoir des propriétés neuro-protectrices. Dans cet article, nous allons explorer les bienfaits connus du CBD et la façon dont il est utilisé pour traiter diverses affections.

Quel produit CBD vous convient le mieux : huiles, fleurs ou gélules?

L’huile de CBD La forme a priori la plus puissante pour produire un effet relaxant, voire sédatif. Elle contient un minimum de 5% et un maximum de 30% de CBD. On prend 2 à 3 gouttes sur un morceau de sucre ou on les prend en gélules pour un impact quasi immédiat qui dure 45 secondes à 1 minute. On peut aussi mettre les gouttes sur un morceau de sucre.

Les infusions et les fleurs sont moins puissantes, et la chaleur peut endommager une partie du CBD. En outre, comme le pourcentage de CBD est calculé sur la base de la matière sèche plutôt que sur la puissance totale, il est difficile de prévoir ce que vous obtiendrez.

Le CBD peut également aider à réduire le burn-out et l’épuisement émotionnel en agissant sur les récepteurs cannabinoïdes du cerveau

Selon un essai clinique randomisé, les chercheurs ont constaté que la thérapie à base de CBD réduisait les symptômes d’épuisement professionnel (ou burnout) et d’épuisement émotionnel chez les professionnels de la santé travaillant pendant la pandémie de Covid-19. Le cannabidiol est l’un des deux composants psychoactifs du cannabis, avec le tétrahydrocannabinol (THC), qui a un effet bénéfique sur la santé.

L’étude, publiée en ligne le 13 août 2021 dans le JAMA Network Open, a porté sur 118 professionnels de la santé présentant un risque d’épuisement professionnel en raison de l’épidémie de Covid-19. Pendant 28 jours, ils ont été répartis en deux groupes : un groupe qui a reçu à la fois un traitement conventionnel contre le burnout et de la CBD (300 mg par jour divisés en deux doses de 150 mg), et un groupe qui a reçu un traitement à base de CBD.

Au cours des jours 14, 21 et 28 de l’expérience, les utilisateurs de CBD ont montré des niveaux d’épuisement émotionnel significativement plus faibles que les participants du groupe témoin. Toutefois, cinq personnes du groupe CBD ont subi des effets indésirables graves, notamment des lésions hépatiques qui ont nécessité une hospitalisation, mais se sont complètement rétablies par la suite.

Malgré ces résultats encourageants, l’équipe de recherche brésilienne reste prudente, avertissant que le rapport bénéfice/risque doit être soigneusement évalué à la lumière des éventuels effets secondaires néfastes. Un futur essai clinique permettra de confirmer ces résultats. Enfin, il convient de mentionner que plusieurs des auteurs de l’étude ont des liens financiers avec l’industrie pharmaceutique et ont déclaré être copropriétaires.

Certains médicaments peuvent provoquer une interaction avec le CBD ?

Le CBD peut causer des problèmes avec des médicaments tels que les antidépresseurs, les contraceptifs oraux, les médicaments pour la thyroïde (lévothyroxine), et autres. Parlez-en à votre médecin avant de prendre du CBD.

NUTRITION ET RECETTES

Le nom « fromage » est en général réservé aux produits alimentaires créés à partir de la coagulation du lait, puis d’un égouttage spécifique du caillé et d’un travail d’affinage propre au savoir-faire des fromagers et type de fromages. A la différence du fromage classique, les « fromages végétaliens » sont élaborés sans aucun produit animal, seuls des produits végétaux entrent dans leur fabrication. L’expression « fromage végétalien » est de ce fait un non-sens  et  est surtout utilisée dans le cadre d’une gamme commerciale végétalienne d’un fromage, tel qu’un parmesan végétalien ou un camembert. Pour notre part nous privilégions le terme créations végétales uniques et délicieuses : les Frais et les Affinés ou “faux-mage”, plus ludique et plus claire sur la nature de nos produits.

En général, la gamme actuelle de faux-mages végétaliens commerciaux sur le marché est limitée à de petites entreprises familiales. Plusieurs lignes de produits ont été lancées dans les années 1990, certains produits réapparaissant après l’arrêt ou la cessation de la production en raison de difficultés ou de l’indisponibilité des ingrédients.

Une croissance soutenue

Cependant, le nombre d’entreprises de fromages végétaliens ou faux-mages augmente en France comme dans le monde entier. Les fromages végétaliens sont disponibles dans de nombreux pays, notamment dans les pays développés, dont la France pour des raisons évidentes liées à son patrimoine gastronomique.

Les faux-mages végétaliens peuvent être fabriqués à partir de graines de soja, ou de noix de cajou. Ils ont tendance à être plus fermes que les fromages laitiers, avec une consistance plus sèche que le fromage à pâte molle, et une saveur prononcée savoureuse.

De nombreux faux-mages végans sont à base de plantes mais non végétaliens en raison de l’utilisation de présure ou d’autres ingrédients d’origine animale (par exemple, miel, acide lactique, caséine, gélatine, lactosérum).

Les types de faux-mages végans les plus populaires sont les fromages de soja. Le fromage de noix de cajou, qui est très courant dans les fromages américains à base de plantes, est moins répandu. La ricotta et le tofu peuvent également être utilisés. 

Une gamme riche et savoureuse

Certains fabricants produisent des recettes qui combinent plusieurs ingrédients (par exemple, lait de soja, noix de cajou, levure nutritionnelle), ce qui donne un produit « mixte » et tout aussi intéressant gustativement. D’une certaine façon, les combinaisons sont quasiment infinies.

Il faut également valoriser les bienfaits pour la santé, les avantages de la consommation de ce type de fromage et des autres alternatives au fromage traditionnel animal.

La première chose que nous pouvons vous dire est qu’ils ne contiennent aucune substance animale, même ceux qui peuvent sembler être en apparence des « fromages ». Tous ces produits sont fabriqués à partir de protéines végétales telles que le soja ou le blé, sans ajout de lait.

Le « faux-mage » peut vraiment vous aider à vivre sans produits laitiers.

Les fromages végétaux sont donc recommandés pour les personnes végétaliennes ainsi que celles qui doivent modérer leur taux de cholestérol, ou présentent des problèmes de surpoids ou des risques cardiovasculaires par exemple.

Élaborés sans lactose, et sans caséine, et parfois même sans gluten, ces “faux-mages” sont en quelques années devenues alternatives savoureuses au fromage traditionnel pour tous ceux qui présentent ou ressentent des allergies ou des intolérances alimentaires.

NUTRITION ET RECETTES

Qu’est-ce qu’une alimentation saine ?

Une alimentation saine est un ensemble de choix alimentaires nutritifs et sains que les gens font au fil du temps. Les habitudes alimentaires saines reposent sur un modèle de choix quotidiens d’aliments et de boissons qui sont adaptés aux préférences, à la culture, aux traditions et au budget de chacun. Le fait de cultiver des habitudes alimentaires saines jette les bases d’un mode d’alimentation sain, qui soutient la santé et le bien-être à long terme des enfants et des familles en favorisant une croissance et un développement optimaux et en réduisant le risque de maladies chroniques.

La qualité globale du régime alimentaire est plus importante que les calories ou les quantités d’un seul nutriment. Pour une alimentation de qualité, il faut mettre l’accent sur la consommation d’aliments sains et riches en nutriments, non transformés ou peu transformés, tout en réduisant les amidons raffinés, les sucres ajoutés, les viandes transformées et autres aliments hautement transformés. Les aliments de haute qualité et nutritifs comprennent les fruits, les légumes, le lait, le fromage, les yaourts, les haricots, les noix, les graines, le poisson, la viande maigre, la volaille, les œufs, les graisses et les huiles saines. Lorsque des aliments de haute qualité sont consommés ensemble, leurs nutriments interagissent les uns avec les autres de manière unique, offrant des avantages pour la santé supérieurs à la somme de leurs parties, ce qui souligne à nouveau l’importance d’un mode d’alimentation sain pour la nutrition ainsi que les avantages en matière de promotion et de protection de la santé.

Nutrition et développement durable

Les modes d’alimentation sont de plus en plus évalués pour leur impact sur la santé individuelle et planétaire. La nutrition durable est un sujet d’importance internationale. Les pays du monde entier doivent relever le triple défi de la malnutrition, de l’obésité et des carences en micronutriments, tout en préservant les ressources naturelles limitées pour les générations futures.

À la base, la nutrition durable consiste à faire en sorte que les aliments sains et riches en nutriments soient accessibles, abordable et culturellement pertinents, tout en préservant les ressources environnementales limitées et en soutenant les communautés locales.

Nutrition de l’enfant

Le débat sur les modes d’alimentation sains et durables doit prendre en compte les besoins nutritionnels spécifiques des femmes enceintes et des enfants, en tenant compte des conséquences de l’insécurité alimentaire, de la malnutrition, de l’obésité et des écarts de réussite scolaire sur les communautés. En Europe dans le monde entier, de nombreux enfants sont en surpoids et sous-alimentés, en particulier au sein des communautés vulnérables. Alors que les taux d’obésité et de pré diabète chez les enfants continuent d’augmenter, la santé des femmes enceintes et des enfants doit être une priorité afin de s’assurer qu’ils sont soutenus dans le présent et pour la réussite des familles et des communautés futures.

La petite enfance offre une occasion unique d’établir des habitudes alimentaires saines, qui ont un impact sur la croissance et le développement à court terme et qui jettent les bases d’habitudes alimentaires saines plus tard dans la vie. Le soutien à l’éducation nutritionnelle et aux programmes fédéraux tels que les repas scolaires, qui offrent aux élèves un accès direct à des aliments nutritifs et sains tels que le lait et les produits laitiers, les légumes, les fruits, les céréales complètes et les protéines végétales et animales de haute qualité, est essentiel pour que les enfants atteignent leur plein potentiel.

Nourrir une population croissante

Pour diverses raisons, de nombreux européens continuent de consommer des quantités insuffisantes de produits laitiers, de légumes, de fruits et de céréales complètes, ce qui entraîne des carences en nutriments. Ces carences peuvent être comblées en augmentant la qualité des aliments consommés, en remplaçant les aliments hautement transformés par des aliments sains, riches en nutriments, d’origine végétale et animale. Une approche de l’alimentation équilibrée tient compte des besoins des individus, de la diversité des cultures et des économies, et de la durabilité des sources alimentaires, tout en assurant une nutrition adéquate à une population croissante.

La recherche en nutrition continue de démontrer les avantages des produits laitiers, qui constituent un moyen abordable et durable de répondre aux besoins nutritionnels d’une population croissante. Le lait et les produits laitiers jouent un rôle essentiel dans le maintien d’une bonne santé générale, et la grande variété, la disponibilité et le prix abordable des produits laitiers permettent de les inclure dans tout modèle d’alimentation saine. Le lait, le fromage, le yaourt et d’autres aliments laitiers fermentés fournissent des nutriments essentiels qui nourrissent et offrent des avantages pour la santé tout au long de la vie des enfants et des familles.

NUTRITION ET RECETTES

Les organisations qui s’efforcent de nourrir les gens et de protéger la planète doivent tenir compte des multiples dimensions des systèmes alimentaires durables.

Qu’est-ce que la nutrition durable et pourquoi est-elle importante ?

Face à l’augmentation de la température mondiale et des événements liés au climat, la pression est de plus en plus forte pour mettre en place des systèmes alimentaires durables et résilients. Il est évident que la façon dont nous produisons et consommons les aliments a des répercussions non seulement sur la santé des personnes, mais aussi sur celle des animaux et sur notre environnement commun. Appelée « One Health », cette approche collaborative, pluridisciplinaire et transdisciplinaire vise à obtenir des résultats optimaux en matière de santé tout en reconnaissant l’interconnexion entre les personnes, les animaux, les plantes, le sol et la planète. Outre ces solutions, l’inquiétude quant à l’avenir de la planète incite un nombre croissant de personnes à orienter leurs choix personnels en matière d’alimentation et de mode de vie vers un mode de vie durable, afin de provoquer un changement.

Si le fait de travailler dans le cadre de nos limites planétaires pour prendre soin de l’environnement est d’une importance capitale pour la santé à long terme de la planète, il est également essentiel de veiller à ce que nos approches soutiennent la santé humaine et les communautés prospères. Il est essentiel de trouver des solutions durables pour préserver les ressources limitées de la Terre, par le biais de stratégies multiples incluant le gouvernement, les entreprises privées et les changements individuels pour aider à réguler la stabilité et la résilience du système terrestre, tout en veillant à ce que les gens puissent obtenir une alimentation de haute qualité pour vivre une vie saine, prospère et productive. Cela sera encore plus important dans les années à venir, alors que les dirigeants mondiaux travailleront ensemble pour nourrir durablement une population croissante.

Qu’est-ce que la nutrition durable ?

La nutrition durable est un sujet d’importance mondiale, car partout dans le monde, on s’efforce de faire face à l’augmentation des taux de maladies chroniques et de carences en nutriments tout en préservant les ressources naturelles limitées. Les régimes alimentaires sains contribuent à protéger contre les effets dévastateurs de la malnutrition et des maladies non transmissibles telles que le diabète, les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et le cancer.

Les aliments d’origine animale et les aliments d’origine végétale ne doivent pas être considérés comme des entités concurrentes, mais plutôt comme des sources alimentaires synergiques qui offrent des avantages nutritionnels, sociaux, économiques et environnementaux différents mais complémentaires. Au lieu de supprimer les aliments d’origine animale, il faut privilégier et soutenir les solutions durables qui rendent abordables et accessibles les aliments nutritifs tels que le lait et les produits laitiers, les fruits et légumes frais, les céréales complètes et les protéines animales et végétales de haute qualité. Cette approche permettra d’assurer l’équité nutritionnelle et de favoriser l’amélioration de la santé des personnes, mais il ne s’agit pas d’une solution simple.

Faire la différence

Tout le monde peut jouer un rôle en veillant à ce que les gens aient accès à une alimentation saine et durable en défendant des programmes qui favorisent l’accès à Des produits alimentaires de qualité, à teneur élevée en nutriments et bénéfiques pour la santé. S’assurer que les gens sont soutenus et capables d’accéder à des aliments nutritifs et culturellement appropriés, indépendamment de la race, de l’éducation, de l’emploi, de la capacité ou de la communauté, est une composante fondamentale de la nutrition durable et essentielle pour atteindre l’équité nutritionnelle.

Garantir l’accès à une alimentation saine n’est qu’une pièce du puzzle. L’apprentissage de la nutrition et de la manière dont les aliments alimentent le corps et favorisent la santé est également important, car il permet de doter les enfants et les familles des connaissances et des outils nécessaires pour adopter des habitudes alimentaires saines tout au long de leur vie.

L’enseignement de l’éducation nutritionnelle permet à chacun d’entre nous de faire partie de la solution pour aborder la question de la nutrition durable.